Est-ce que vous rentrez parfois du travail avec la flemme, sans idée de repas, mais avec une vraie envie de manger quelque chose de chaud et réconfortant ? Cette recette de pâtes aux oignons coche toutes les cases : elle se prépare rapidement, avec des ingrédients simples, et elle donne un plat onctueux où les oignons caramélisés apportent une super saveur au plat. Si vous cherchez une recette de pâtes aux oignons facile à refaire un soir de semaine (sans prise de tête), vous êtes au bon endroit.

Ingrédients pour une recette de pâtes aux oignons

Voici les ingrédients pour 1 à 2 personnes :

  • 150 g de pâtes (de préférence des pâtes creuses)
  • 2 gros oignons (plutôt doux si vous en avez)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de persil frais, haché finement
  • 30 g de beurre
  • 300 à 450 ml de bouillon (bœuf de préférence)
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 30 g de parmesan ou de Grana Padano (le Grana Padanoo fonctionne très bien une fois fondu)
  • Sel

Préparation des pâtes aux oignons

Voici les étapes pour réussir votre recette de pâtes aux oignons avec une sauce bien liée et un goût doux d’oignons caramélisés.

1. Préparer les ingrédients

  • Émincez finement les oignons.
  • Hachez finement les gousses d’ail.
  • Ciselez le persil.
  • Râpez le parmesan ou le Grana Padano.
  • Coupez un petit morceau de beurre et gardez-le à portée de main.

2. Cuire les pâtes

Faites bouillir un grand volume d’eau salée, puis ajoutez les pâtes. Arrêtez la cuisson environ 1 minute 30 avant le temps indiqué sur le paquet (elles finiront de cuire dans la sauce). Égouttez en gardant un petit verre d’eau de cuisson (au cas où vous voudriez détendre la sauce).

3. Caraméliser les oignons

Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et fondants. Si ça accroche, ajoutez un tout petit peu d’eau (cela aide les oignons à continuer de cuire sans brûler).

4. Ajouter le beurre, l’ail et le persil

Quand les oignons sont caramélisés, ajoutez le beurre, puis l’ail et le persil. Laissez cuire quelques minutes, le temps que l’ail parfume l’ensemble (sans le colorer trop fort).

5. Déglacer au bouillon et créer la sauce

Versez le bouillon, puis laissez réduire légèrement. Ajoutez ensuite les pâtes dans la poêle et mélangez pour bien les enrober.

6. Finir avec le fromage et la crème

Ajoutez un peu de parmesan (ou de pecorino), puis la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes.

Conseils pour réussir votre recette de pâte aux oignon

  • Choisissez des pâtes creuses : elles retiennent mieux la sauce.
  • Gardez le feu moyen pour les oignons : vous obtenez une meilleure caramélisation.
  • Ajoutez un peu d’eau si les oignons accrochent.
  • Grana Padano ou parmesan : les deux marchent, choisissez selon votre budget et vos goûts.

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