Est-ce que vous connaissez le Mahmoos Gutaifi ? C’est un plat typique d’Arabie Saoudite et c’est une véritable bombe de saveurs. À base de riz parfumé, de poulet fondant et d’épices, cette recette de Mahmoos Gutaifi se prépare facilement à la maison, sans techniques compliquées. C’est un plat familial, convivial et hyper réconfortant, parfait pour découvrir la cuisine saoudienne et voyager le temps d’un repas.
Ingrédients pour réaliser la recette de Mahmoos Gutaifi
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de poulet (morceaux ou cuisses désossées)
- 2 oignons rouges
- 2 oignons jaunes
- 1 tête d’ail
- 1 piment vert
- 1 bâton de cannelle
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à s. de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 verre de riz
Pour la sauce
- 3 c. à s. de lait fermenté (ou yaourt grec)
- 1 gousse d’ail confit
- Sel, poivre
Préparation du Mahmoos Gutaifi
Voici les étapes nécessaires pour réussir votre recette de Mahmoos Gutaifi à la maison.
1. Préparer les ingrédients
Nettoyez les morceaux de poulet et retirez les éventuels petits poils. Émincez finement les oignons rouges et les oignons jaunes. Coupez le haut de la tête d’ail afin de laisser apparaître les gousses. Préparez également le piment vert.
2. Faire revenir les oignons et le poulet
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir jusqu’à obtenir une belle coloration. Incorporez ensuite les morceaux de poulet et faites-les griller quelques minutes sur toutes les faces.
3. Ajouter les épices et lancer la cuisson
Ajoutez le paprika, la cannelle, le cumin, le curcuma, l’ail en poudre, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Laissez torréfier légèrement les épices. Ajoutez ensuite la tête d’ail et le piment vert. Couvrez d’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire environ 45 minutes.
4. Cuire le riz dans le bouillon
Pendant la cuisson du poulet, faites tremper le riz dans de l’eau pendant environ 30 minutes, puis égouttez-le. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la marmite. Versez le riz directement dans le bouillon, mélangez et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
5. Griller le poulet
Faites griller les morceaux de poulet dans une poêle, en les retournant régulièrement, afin d’obtenir une belle coloration. Ajoutez ensuite le poulet grillé sur le riz.
6. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le lait fermenté (ou le yaourt grec) avec l’ail confit. Assaisonnez avec du sel et du poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée.
7. Dressage
Servez le riz bien chaud dans une assiette. Disposez les morceaux de poulet par-dessus et accompagnez le tout de la sauce au lait fermenté.