Gâteau invisible à la butternut (version salée)

Est-ce que vous pensez qu’on peut encore bien manger pour moins de 2 € par personne ? Avec un quart de butternut, un bout de fromage oublié et trois champignons, la réponse tient dans un moule et 45 minutes de four. C’est de ce fond de frigo qu’est née l’idée du plat, et le résultat est bluffant.

Ingrédients du gâteau invisible à la butternut

• 1/4 de butternut
• 2 œufs
• 150 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de farine
• Emmental en dés ou râpé
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive

Étapes de préparation du gâteau invisible à la butternut

Cuisson : 40 à 45 minutes à 180 °C.

Préparer la garniture

Émincez l’oignon et les champignons de Paris, puis hachez la gousse d’ail. Le fromage se coupe en petits morceaux s’il s’agit d’un bout entamé : c’est souvent ce qui traîne au fond du frigo qui fait la recette.

Poêler les légumes

L’oignon revient d’abord dans un filet d’huile d’olive, puis viennent les champignons et enfin l’ail. Je garde l’ail pour la fin parce qu’il brûle vite et donnerait de l’amertume à l’ensemble.

Monter l’appareil

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine, le sel et le poivre. Incorporez ensuite le fromage puis les légumes poêlés.

Trancher la butternut

Épluchez le quart de butternut et coupez-le en lamelles très fines, à la mandoline. C’est là que tout se joue : plus les lamelles sont fines, plus elles fondent dans l’appareil et deviennent invisibles.

Remplir le moule et enfourner

Mélangez bien les lamelles à l’appareil, puis déposez le tout dans un petit moule bien huilé. Pressez franchement pour tasser les couches, versez le reste de préparation sur le dessus et enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler et de découper.

Mes conseils pour réussir votre gâteau invisible à la butternut

• La mandoline n’est pas un luxe ici : au couteau, les lamelles sont rarement assez régulières et certaines restent croquantes pendant que les autres fondent.
• Pressez bien la préparation dans le moule avant d’enfourner. Les lamelles collées les unes aux autres tiennent à la découpe, un montage lâche se délite dès la première part.
• Gardez un peu d’appareil pour le verser sur le dessus : il soude la surface et évite que les lamelles du haut sèchent au four.
• Si le dessus colore trop vite, posez une feuille de papier aluminium par-dessus et laissez la cuisson aller jusqu’au bout.
• Le repos après cuisson n’est pas optionnel : à la sortie du four, le gâteau est encore mou et se casse au démoulage. Quelques minutes suffisent pour qu’il se tienne.