Cake jambon, fromage et brocolis

Vous cherchez un cake salé qui tienne vraiment au corps ? Celui-ci se prépare en même pas 15 minutes de manipulation, puis le four travaille seul pendant 45 minutes. Jambon, féta, emmental et brocoli : la garniture est généreuse, et c’est elle qui fait tout l’intérêt de la recette.

Ingrédients du cake jambon, fromage et brocolis

Pour 6 personnes

• 3 tranches de jambon
• 130 g de féta
• 100 g de fromage râpé (ou d’emmental haché)
• 200 g de brocolis cuit
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 80 ml d’huile d’olive
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Un peu d’huile pour le moule

Étapes de préparation du cake jambon, fromage et brocolis

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Précuire le brocoli

Le brocoli passe à la précuisson pendant environ 8 minutes. Le tronc se mange, alors je ne le jette jamais : il suffit de le détailler avec le reste. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau plutôt qu’au chronomètre seul, le calibre des bouquets change tout.

Tailler le jambon et les fromages

Pendant ce temps, les 3 tranches de jambon se coupent en petits cubes réguliers, et la féta de la même façon. Pour l’emmental, je le hache moi-même quand j’en ai le temps, sinon le fromage râpé du commerce fait très bien l’affaire.

Mélanger l’appareil

Dans un saladier, les 3 œufs, les 100 ml de lait, les 80 ml d’huile d’olive, les 180 g de farine et le sachet de levure chimique se travaillent ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, sans grumeaux de farine au fond du bol.

Incorporer la garniture

Le brocoli cuit, taillé finement, rejoint l’appareil avec le jambon, la féta et le fromage râpé. Je taille le brocoli assez menu : plus les morceaux sont réguliers, mieux ils se répartissent et moins le cake se casse à la découpe. Mélangez à nouveau pour que tout soit réparti de façon homogène.

Cuire au four

Huilez un moule à cake, versez la préparation et enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes. Je contrôle toujours avec la pointe d’un couteau avant de sortir le moule : si elle ressort humide, on rallonge de quelques minutes.

Mes conseils pour réussir votre cake jambon, fromage et brocolis

• Le tronc du brocoli se mange : épluchez-le légèrement et taillez-le en petits dés, il apporte du croquant là où les bouquets s’attendrissent vite.
• Huit minutes de précuisson donnent un brocoli encore ferme. C’est ce que je cherche, parce qu’il va poursuivre sa cuisson 45 minutes dans le cake.
• Laissez le brocoli s’égoutter et tiédir avant de l’incorporer : de l’eau de cuisson dans l’appareil et le cake ressort humide au centre.
• Les cubes de féta se tiennent mieux que des miettes à la cuisson et on retrouve de vraies poches de fromage à la découpe.
• Le couteau reste le seul juge pour la cuisson, au four comme pour le brocoli. Si la lame ressort pâteuse, prolongez par tranches de 5 minutes plutôt que de sortir le cake trop tôt.