Gâteau au yaourt aux pommes

Est-ce que vous connaissez le gâteau préféré des Français ? C’est aussi le mien, surtout parce qu’il demande à peine 15 minutes de préparation et qu’on le mesure au pot de yaourt, sans balance ou presque. La seule vraie différence ici, ce sont les pommes : coupées en cubes et caramélisées à la poêle avant d’entrer dans la pâte.

Ingrédients du gâteau au yaourt aux pommes

• 1 pot de yaourt nature
• 2 œufs
• 1/2 pot de yaourt de sucre (60 g)
• 2 pots de yaourt de farine (120 g)
• 1 sachet de levure chimique
• 1/3 de pot de yaourt d’huile (35 g)
• 4 pommes
• 30 à 40 g de beurre (pour les pommes)
• 40 à 50 g de cassonade (pour les pommes)
• Un peu d’extrait de vanille et/ou de cannelle (facultatif)
• Un peu de beurre pour le moule

Étapes de préparation du gâteau au yaourt aux pommes

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 à 40 minutes.

Caraméliser les pommes

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes de 1,1 cm : cette taille se tient à la cuisson sans disparaître dans la pâte. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, puis 40 g de cassonade. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau rendue par les pommes se soit évaporée et qu’elles soient bien caramélisées. C’est le moment d’ajouter la cannelle si vous en voulez.

Laisser refroidir

Débarrassez les pommes sur une assiette et laissez-les refroidir de côté. Je ne saute jamais cette étape : des pommes encore chaudes commenceraient à cuire les œufs de la pâte et la rendraient liquide.

Monter la base au yaourt

Cassez les deux œufs dans un cul-de-poule, ajoutez le yaourt, un demi-pot de yaourt de sucre et un tiers de pot de yaourt d’huile. Mélangez bien. Gardez le pot vide rincé, il sert d’unité de mesure pour la suite.

Ajouter farine et levure

Incorporez deux pots de yaourt de farine tamisée et le sachet de levure chimique, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. La vanille se glisse ici si vous en utilisez. Ajoutez ensuite les pommes caramélisées refroidies et mélangez délicatement pour les répartir sans les écraser.

Cuisson

Beurrez bien le moule à gâteau, versez la préparation et enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes environ. Vérifiez avec la lame d’un petit couteau : elle doit ressortir sans pâte.

Mes conseils pour réussir votre gâteau au yaourt aux pommes

• Le pot de yaourt vide est votre doseur : rincez-le et séchez-le dès que le yaourt est versé, sinon la farine colle aux parois et vous en perdez une bonne cuillère.
• Poussez la cuisson des pommes jusqu’à évaporation complète de l’eau qu’elles rendent. Des pommes encore humides détrempent la pâte autour d’elles et finissent au fond du moule.
• Des cubes réguliers de 1,1 cm, c’est le bon compromis : plus petits, ils fondent dans la cuisson et on ne les retrouve plus ; plus gros, ils tirent la pâte vers le bas.
• Tamisez la farine avant de l’ajouter : avec une pâte aussi rapide à mélanger, c’est ce qui évite les grumeaux sans avoir à travailler l’appareil trop longtemps.
• Pour le test du couteau, piquez au centre du gâteau et non sur le bord : les bords prennent toujours de l’avance et donneraient un gâteau encore cru au milieu.